2007年10月27日 星期六

 

[游名山]南岳衡山


南岳衡山,兀立于湘江之滨,是我国五岳之一,有五岳独秀美誉。南岳的山势,在五岳中有它奇特的地方。清代学者魏源在其《衡岳吟》中说: “恒山如行,岱山如坐,华山如立,嵩山如卧。唯有南岳独如飞,朱鸟展翅垂云大。四旁各展百十里,环侍主峰如辅佐。它寺庙林立,古迹遍布,石刻繁多,1982年经国务院批准,列为全国44个重点风景名胜区之一,也是湖南省的自然保护区之一。
南岳山清水秀,有经历千年风雪的银杏古松,有四季飘香的奇花异草, 有雕梁画栋的古刹寺庙,有无数脍炙人口的碑刻题咏,有长年飞泻的瀑布流泉,有瞬息万变的轻烟云海,还有动人的神话传说。特别是南岳四绝”:“祝融峰之高, 方广寺之深,藏经殿之秀,水帘洞之奇,更使游人倾倒。登上祝融峰,俯视群山,但见无山不树,无树不绿,千峰万壑,堆绿叠翠,俨如绿色的海洋;至若红霞飞舞 ,白云缱绻,人在其中,仿佛进入仙境,则更有一番情趣。
南岳古木参天,植被繁茂,森林覆盖率占67%,有高等植物197科,1443种,树龄在400年以上的古树有27株。国家重点保护植物的种类很多, 有世界唯一残存的绒毛皂夹等。
南岳的烟云,宏大壮观,色彩绚丽。有时云海无边,山峦浮出;有时如烟如絮,变幻无穷;有时云瀑巨倾,似山撼地摇。
南 岳是我国著名的游览胜地,历代文人学士,如唐代韩愈、杜甫、柳宗元,宋代黄庭坚、胡安国、朱熹、张南轩,明代张居正,清代王夫之、魏源、谭嗣同等均先后亲 临南岳,或题诗吟,咏或从事著述,或讲学授业。南岳是我国历史悠久的文明景区,相传从舜帝南巡起,便成为历代天子巡狩和祭祀的地方。
南岳又素有东南亚佛教圣地的盛誉,寺观遍布,代代有高僧。解放前夕有寺庙65处,庵观52处,现存26处,列入省级重点文物保护单位的有南岳大庙、祝圣寺、福严寺、南台寺、藏经殿、黄庭观、忠烈祠、祝融殿8处。
南岳大庙 在南岳镇北街,是我国五岳庙中规模最大,总体布局最完整的古建筑群之一。大庙为宫殿式建筑,颇似北京故宫风貌,占地9.8万平方米,与泰安岱庙、登封中岳庙并称于世,在国内均有很大影响。庙有九进:棂星门、盘龙亭、正 川门、御碑亭、嘉应门、御书楼、正殿、寝宫、北后门。其中正殿规模最大,是主体建筑。正殿又称大殿或圣帝殿,殿高24米,有石柱72根,象征南岳72峰。檐 下的腾龙飞凤和大门上的木雕极为精美。 大殿四周石柱间嵌有清朝康熙四十四年(公元1705年)刻制的双面汉白玉石浮雕144块,殿前石阶(丹墀)中嵌有一条洁白的石龙,昂首曳尾,妄欲腾空飞去。屋顶上的各种彩陶,廊壁上的各样彩绘,都非常精致。大庙四周围以红墙,角楼高耸,溪涧山泉,绕墙流注。东侧有8个道观,西侧有8个佛寺。庙内碑刻数以百计,多为名家题篆。
大庙始建于唐开元十三年,以后历经重建扩建,现大殿为清光绪八年重建, 前后经过16次整修和扩建。嘉应门、御碑亭和寝宫,尚保存有宋明时代的建筑构件。千百年来,南岳大庙是僧俗信徒朝拜的圣地,也是广大游客欣赏的艺术宝库。
大 庙地处南岳山麓,千变万化的南岳山景,烘托着这雄伟的古建筑。春夏烟云翻腾,山峰显得高不可测。秋高气爽的时节,群峰雄峙,千百条银练反射着阳辉,与金碧 辉煌的庙宇相映成趣。南岳庙周围,地不存雪,大雪纷飞的时侯,岳庙建筑群的重檐翘角被雪覆盖,地上却是一片草绿。朱漆木结构,勾画出屋上雪层的轮廓,加上 苍松翠柏的衬映,形成一幅岳雪光檐的独特雪景。
祝圣寺 在 南岳镇东街,是南岳六大佛教丛林中规模最大建筑最早的一座古刹。相传是夏禹为纪念舜帝南巡而建立的清冷宫故址。现寺为清康熙年间重建。寺周古木苍翠,寺宇 建筑雄伟,分四进:天王殿、大雄宝殿、说法堂、方丈室。两旁有禅室、斋室、寮房等。寺内最具欣赏价值的要数罗堂左右墙壁上镶嵌的青石镌刻的500罗汉象。据佛经记载,南北朝时代,印度高僧诺俱那僧带领800个徒弟来到中国南朝,500住浙江天台山,300住浙江雁荡山,这就是人们所说的800罗汉。 后来天宁寺焚于兵火,500罗汉像也遭损毁,世人深为惋惜。到光绪年间(公元1875-1909年),祝圣寺来了一个心月和尚。这心月和尚多才多艺,尤其擅长雕刻。他得到一册天宁寺800多罗汉象的拓本,于是在这个基础上精心进行再创造, 经过三年的艰苦努力,终于刻成了比天宁寺好得多的500罗汉像。这500雕像。维妙维肖,神形兼备,有的低头沉思,有的慷慨说法,有的闲卧山林,有的飞腾云衣,没有一个雷同的,实为雕刻艺术之珍品。可惜文革中遭摧毁,仅存百余块残石。但在南岳书画馆尚保存有这500罗汉像的拓本,留下了宝贵的艺术史料。
黄庭观 是从前道教著名的一座店宇,它是为纪念东晋魏夫人而建立的。
黄庭观,距南岳镇约一公里,在集贤峰下。门额的石刻是:山不在高。门联的石刻是:欲往西池谒王母,且来南岳拜夫人。可见它在当时是很有名气的。那么,这个南岳夫人又是指谁呢?
传说东晋时,司徒魏舒的女儿魏华存,又名魏元君,山东任城人,年二十四岁,嫁与南阳刘幼彦,生了两个孩子。刘幼彦曾经当过修武令。一天,魏华存遇到了一位神仙,那神仙给她一部《黄庭内景经》(道教经典)。后来,政局动荡,兵乱时起,她的丈夫死后,她就带着两个儿子,渡过长江,大儿子先后在庾亮、温峤部下当司马,二儿子在陶侃部下当从事中郎,她自己登上衡山,在此念经十六年。她虽已年老,却颜如少女。晋成咸和九年(334)去世,亨年八十三岁, 据说是白日飞升,成了神仙。后来人们便尊称她为南岳夫人。唐李白在《江上送女道士褚三清游南岳》一诗中,就有寻仙向南岳,应见魏夫人之句。
黄庭观系唐初所重建,并为魏阁。唐太宗大历三年(768 )大书法家颜真卿游南岳时重建,并为魏夫人立碑,以纪其升仙之事。此观已有1300多年的历史了。观前有一块大石头,上圆下削,上刻飞仙石三个大字,相传魏夫人曾在这里礼拜祭祀。殿内原供魏夫人木像,左右厢房,乃为僧道所居。
水帘洞 水 帘洞离南岳镇四公里,在紫盖峰下,东有吐雾峰,西有香炉峰,相向对峙,其上有谷地,谷地的出口很窄,紫盖峰上的泉水,汇集为三支,都注入谷地。谷地里有阳 泉、洗心泉、洞真源、仙人池等。这些泉眼,都深不可测。流出的水从石壁上一直下泻,成为瀑布,高二十余丈,好象水帘。石壁当腰,有一石磴,水被磴折,分为 上下两帘,注入投龙潭。跳玉吐珠,白光闪闪;琼浪翻涌,声若雷鸣。这就是水帘洞的奇特胜景。水帘洞奇,被列为南岳四绝之一。
在瀑布左岸,有清德宗光绪十年(1884)建的雪浪宁,1964年重修, 红柱彩檐,颇为雅致,它以水帘洞的瀑布色白如雪,势若巨浪而得名。
这里古代的石刻很多,如宋代的南岳朱陵洞天。明代的天下第一泉,清代的夏雪晴雷醉眠观瀑。此外还有南岳第一泉飞琼溅雪帘挂古今等等。
帘洞是唐代道教活动的地方。他们把它当作洞天福地,称为朱陵洞天,唐玄宗还派朝廷内史带领道士们在投龙潭祭祀。可见水帘洞在当时的重要地位。
忠烈祠 在香炉峰下。出大庙北后门,过抗战胜利坊,沿盘山公路,绕华严湖水库,跨玉板桥,行3.5公里左右,就到忠烈祠。忠烈祠是1942年, 为纪念抗战阵亡战士而修建的。分前门、七七纪念碑、纪念堂、致敬碑,正厅五进,由三百多级花岗岩石阶从下至上连成一气。整个格局与南京中山陵相仿。大殿为宫殿式建筑,宽敞高大,庄严肃穆。祠内环种花卉,清香扑鼻,祠外苍松翠柏,绿叶扶疏。
磨镜台 在掷钵峰下,与半山亭平行对峙.佛教传入中国后,被一部分中国僧人改造为中国化的佛教---禅宗。到了唐朝,禅宗又分化为南宗和北宗。唐朝先天、开元年间(公元712-742)住持福严寺的怀让禅师是南宗创始人慧能的大徒弟,号称七祖, 在南岳大力阐扬南宗教义。后来,属于北宗的四川和尚道一来到南岳,在福严寺与南台寺之间结庐为庵,终日打坐念经。这显然是对南宗的一种挑衅。怀让为了说服道一,有一天便拿出一只青砖在道一茅庵对面的一块盘石上磨来磨去,道一忍不住奇怪地问道:作什么?”怀让答:磨作镜。道一说:磨砖岂能成镜?”怀让立即答道:磨砖既不能成镜,坐禅岂成能佛?接着便讲述了顿悟的道理。道一豁然开悟,皈依南宗,拜怀让为师。后来,道一到江西传法,被尊为江西马祖。为了纪念南北宗这场有名的辩论,后人便将此地方叫磨镜台。现尚存盘石,镌刻有祖源二字,即为怀让磨砖之处。这带群峰突兀,寒溪潺潺,青竹竞秀,古树参天,风景幽深,气候宜人。现建有南岳山庄,是令人神往的避暑、旅游佳境。
蒋介石当年召开军事会议的山洞 该洞位于南岳半山亭磨镜台宾馆锅炉房下面3米处,总长70米左右,高约2米,呈阶梯字形结构,最宽的地方8米, 最窄处仅1米,洞底有两个大、小厅相连,站在大厅可以看到半山亭的全景, 洞口及附近森林密布,古木参天,具有极强的隐蔽性。
据悉,·一八事变后,国民常第9军区军事季员会及其机关搬至南岳,一些国民党军政要人纷纷在南岳半山亭磨镜台兴建避暑别墅。1934年秋,当时国民党湖南省主席何健亦在此兴建了著名的一号楼,并配套挖建了一个防空秘密山洞。抗日战争爆发后,国民党北方战场连败,蒋介石于是频抵南岳,1938年至1944年,先后多次在山洞召开秘密军事会议。此后该山洞长期封闭,不为人知晓。
邺侯书院 在烟霞峰下,原名端居室,是唐朝宰相李泌隐居的地方。 据说李泌七岁能写文章,受到唐玄宗的喜爱。燕国公张说称他为奇童,宰相张九龄呼之为小友。天宝十四年(775)安禄山叛唐,攻下长安,玄宗李隆基奔蜀, 太子李亨在灵武(今宁夏回族自治区灵武县)即位,是为肃宗。李泌前往谒见,陈述国家成败的原因,得到信任。但他不想做官,愿以客从, 参议国事。他常常陪着皇帝乘车出入,长安收复后,肃宗回到京城。但中书令崔圆、宦官李辅国专权,他们看到肃宗对李泌重视,就十分嫉妒。李泌怕自己受祸,遂 托故请求退隐衡山。皇帝答应了,赐给他隐士衣服,并替他修了房子。他在南岳除了好神仙道术外,还好读书。韩愈《送诸葛觉往随州读书》诗:邺侯家多书,插架三万轴,可见他藏书之多。后来李辅国被诛,代宗立,李泌复出从政。德宗时,位至宰相,封为邺侯。
李泌死后,其子李繁在南岳的左侧修了个书院纪念他,叫做南岳书院。南宋时,又被迁到集贤峰下,改为邺侯书院。 到了元代, 书院遭到破坏。 清乾隆年间(1736-1796),衡山一个知县在烟霞峰下的李泌故居处,建立了一个义学, 仍叫邺侯书院。
1938
年,周恩来同志和郭沫若同志来南岳工作时,曾到过这里。郭沫若同志还写了《登衡山邺侯书院》的著名诗篇。最后两句是:犹有邺侯遗址在,寇平重上读书堂。郭老的诗句真是意味深长。
除邺侯书院外,南岳的书院还有宋代的清献书院、文定书院、南轩书院,明代的甘泉书院、白沙书院和集贤书院寺。这些书院的建立,可以想见当年学风之盛。这对于当时传播学术思想,促进学术发展,是起过一定的作用的。
广济寺 在芙蓉峰后的毗庐洞,距南岳镇15公里,为明万历二十三年( 公元1595)无碍和尚所建。现存建筑为清初重建。附近有禹王城遗迹, 相传大禹治水时,曾驻旌于此。寺前有护龙桥古迹及洞水逆流忽然广博等石刻。毗庐洞一带,群山环抱,树荫蔽天,水流清冽,云雾缭绕。有不少奇花异草和稀有珍贵树种。这里全年云封雾锁,年降雨丰富,是云雾茶生长的得天独厚处所。毗庐洞的云雾茶,唐宋以来一直列为贡品。
●“
禹王城在广济寺的对面,有禹王城三字石刻碑,从前就把这里叫做禹王城。相传这是夏禹治水来南岳时驻跸的地方。
说到夏禹来南岳,还有一个神话故事。
传说夏禹治水七年没有成功,但他还是再接再励,艰苦奋斗。他听说黄帝曾把一部以金简为页、青玉为字的宝书,即金简玉书,埋藏在南岳。他知道这部书会对治水有很大的帮助, 但不知道这部书究竟在什么地方,于是,他来到南岳, 就 杀了一匹白马,祷告天地,接着便卧倒在山峰上。不久,他梦见一位仙人,自称苍水使者,告诉他这部书的所在地。梦醒后,果然找到了这部书。按照书上的指点, 他率领广大劳动人民,凿山开石,疏通壅塞,把危害人民的洪水引进江河,浩浩荡荡地流归大海。后来,人们就把大禹杀白马以祭祀的山峰叫做白马峰,把掘出宝书的山峰叫做金简峰,把那块石碑叫做禹王碑
在大禹之先,传说五帝中的尧、舜也曾到过南岳。所谓舜庙、舜溪沟、舜沟,都是安上峰舜的遗迹。
由于禹王城供奉了琵卢遮那佛,因此后人把他称毗卢洞, 这个名称一直沿用到现在。它三面环山,宽深十余公里,是一块狭长的山间谷地,形状象洞,因以洞名。南岳所产生的云雾茶,以这里的质量为最好。它色翠、味 浓、香郁,人们交口称誉。早在唐代就列为贡茶珍品。林业部门充分利用这里的优越的自然条件,发展云雾茶生产,建立了南岳茶场。
藏经殿 相传为南朝陈光大二年慧思和尚所建。后因明太祖朱元璋赐大藏以一部,存放寺中,故改名藏经殿。现存建筑为1933年重建,为宫殿式建筑,石柱矗立,碧瓦丹甍,富丽堂皇。殿周围有灵田、梳妆台、钓鱼台、允春亭、水月寺等。1980年泰籍华人赠藏经殿铜佛一尊。今属省重点文物保护单位。
方广寺 从藏经藏往西南5公里,莲花峰下,四周群山环抱, 似莲花瓣瓣。在花芯的位置,巍然屹立一座古刹,这就是方广寺。方广是佛说十方广布的意思。这里悬崖深壑,寒流潺潺,漫山遍岭、松竹滴翠。寺后有几百年前栽的珍贵的娑罗树,寺前有罕见的红豆杉、银雀树和粗榧树等。故有不登祝融峰不足以知其高,不至方广寺不足以知其深之说。因此,方广寺之深为南岳四绝之一。
方广寺始建于南朝梁天监二年(公元503),为惠海和尚的道场。是佛门在南岳最早兴建的寺宇之一。唐改为方广圣寿寺,宋初赐名方广崇禅寺。清初,寺毁于火,后又经修复。今保留的仅有山门、祖师殿、禅堂等,铁瓦石墙,建筑古老。碑文石刻,依稀尚在。北宋徽宗曾题书天下名山匾额给该寺。公元1167年,南宋理学家朱熹、张 ,曾踏雪游览至此,后人在寺后建有二贤祠以示纪念。明末清初,著名思想家王夫之曾隐居于此,著有《莲花峰志》五卷。并于1648年在此举兵抗清,寺前有补讷台洗衲石等古迹。附近有石涧潭、黑沙潭等名胜。
祝融峰 从南岳镇到祝融峰,沿途要经过半山亭、南天门等许多名胜古迹,全程共十五公里,到半山亭恰好一半,半山亭即由此得名。亭系南北朝齐梁时所建,清时曾改为玄都观。观内原藏有宋徽宗写的天下名山木质长匾一块,现已无存。
过半山亭,路分两支:左往磨镜台,右上南天门。南天门,海拔1100米,这里是最高的地方。南岳在此分为前山和后山,南望为前山,北望为后山,游人到这里,才能看到北山的祝融峰。
站在南天门,若是天朗气清,远望湘江九曲之水,五向五背,其相向的部分,好象五条龙一样,都面朝南岳,绝妙之至。因此,人们把湘江九曲的这种情况,叫做五龙朝岳
南天门有祖师殿,供玄武神。过去不远,路中耸立一座高大的石牌坊,上刻南天门三个大字。柱联是:门可通天,仰观碧落星辰近;路承绝顶,俯瞰翠微峦屿低。这副对联,把南天门的地势、景物特色以及游人登高望远的感受,都维妙维肖地刻画出来了,真是入木三分。
到了南天门,游人就自然感到祝融峰是无比高峻的了。从这里登临上封寺、高台寺,就可以到这高耸云霄的祝融峰 。
衡岳千仞起,祝融一峰高。祝融峰之高,为南岳四绝之一。自古以来,游人皆以登上祝融峰为一大乐事。唐李白《与诸公送陈郎将归衡阳》诗云:衡山苍苍人紫冥,下看南极老人星;
回飙吹散五峰雪,往往飞花落洞庭。
老人星本来是很高的了,但南岳还要高;山高自然风大, 南岳的雪花竟被吹到洞庭湖里去了。
登上祝融峰,东望罗霄,白云缭绕,若隐若现,北眺洞庭,水天一色,南望湘江,宛若银链;大地阡陌纵横,历历在目,脚下峰峦起伏,如走泥丸;仰观宇宙之大,俯瞰品类之盛,上下四方,尽收眼底 。真是极目楚天舒啊!
祝融峰顶有祝融殿,原名老圣帝殿。明万历年间(1573-1620)始建为祠, 现在的建筑是后来重修的。殿后岩石上装有石栏杆,以便了望北山的风光。
在祝融殿的西边,有望月台。月明之夜,皓月当空,银光四射,景色格外明丽。游人站在台上,欣赏月色,较在平地上别有一番景象。
祝融峰顶下的南面有上封寺,寺后的山上有观日台, 台系元世祖至元十三年(1276)建,现设有气象台。在观日台旁边,有一块石碑,上面刻有观日出处四个大字。在秋高气爽,特别是雨后初晴的日子里, 游人可看到一轮红日滚金球的奇景。
在 祝融峰下,还有高台寺,开始建于何时,已不可考。据清李元度《南岳志》记载,至迟是宋代的佛寺。这里山高、石大、泉清、树老,风景优美。寺右边是观音寺, 寺左边有开云亭,是纪念唐代韩愈游山时,先天阴雨绵绵,次日云开日现这一情景而建立的。最惹人注目的,要算寺右的几株古松了。
摩崖石佛 离掷钵峰顶还有20多米高的一灌木遍布的石壁下,有块长青苔的石壁上,有一个凿进去10厘米深的长方形神龛,佛像就雕在里面,为凸出浮雕, 上 面堆满了树叶杂草。整座佛像象一个嵌在石壁上的神龛,极类似于敦煌莫高窟的造型。由于年代已久,风吹雨淋,佛像面部比较模糊,但整座佛像轮廓清晰,线条流 畅,姿态逼真,形态安然,饱满圆润,颇具大家风范,既像佛教的创始人释迦牟尼,又像中国佛教的观音菩萨。佛像周围除了那天子百年模糊可辨四字外,没有任何落款署名。
据南台寺方丈宝昙大师提供,宋代宋城人石曼卿,诗人,善书法,多考进士未中,便遍游三山五岳,到南岳下榻南台寺,与当时南岳庙监刘簪为生死之交,他题的释迦文佛的石碑,现安放在南台寺附近。释迦文佛就是释迦牟尼。石佛应为唐代雕刻。
百步云梯 在赤帝峰和紫云峰之间,东西原有两条登山的险道。 东边一条即百步云梯,通往华严庵;西边一条为天生的206级石磴,沿此可上紫云峰。 东边的百步云梯,现在仍可攀登,沿途可看到明代石刻云梯天下名山及年代不明的云梯初步直上南天南维拱寿,以及清乾隆年间刻的试看来人等石刻;西边登山老路陡峻不好上下,蹬旁原有石栏扶手,尚留残迹。现游人一般都沿盘山公路而上,年轻好胜者,常至此攀登险径,直上南天
南岳索道 是采取双承载、双牵引、往复式、封闭吊厢的大型旅游索道。索道下站设于半山亭,上站设于南天门,中间设有两个支架,索道全长1710.8米,上下高差472米,离地面最大垂直高度147米,双向客运量为1000/小时, 运行一次最快只需五分钟,索道全部采用计算机系统进行全面监控和管理,它一下子把半山亭至南天门的崎岖山路变成了空中通道,把一个多小时的艰难攀登变成了空中飞行观光。游人置身其间,可以尽览南岳秀美风光。

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[美文欣赏]有关野菜的散文三篇

故乡的野菜(作者:周作人)

我 的故乡不止一个,凡我住过的地方都是故乡。故乡对于我并没有什么特别的情分,只因钓于斯游于斯的关系,朝夕会面,遂成相识,正如乡村里的邻舍一样,虽然不 是亲属,别后有时也要想念到他。我在浙东住过十几年,南京东京都住过六年,这都是我的故乡;现在住在北京,于是北京就成了我的家乡了。

日前我的妻往西单市场买菜回来,说起有荠菜在那里卖着,我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜,乡间不必说,就是城里只要有后园的人家都可以随时采食,妇女小儿各拿一把剪刀一只苗篮,蹲在地上搜寻,是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道,荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头。后来马兰头有乡人拿来进城售卖了,但荠菜还是一种野菜,须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说,不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云,三月三日男女皆戴荠菜花。谚云,三春戴荠花,桃李羞繁华。顾禄的《清嘉录》上亦说,荠菜花俗呼野菜花,因谚有三月三蚂蚁上灶山之语,三日人家皆以野菜花置灶陉上,以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目,俗号眼亮花。但浙东人却不很理会这些事情,只是挑来做菜或炒年糕吃罢了。

黄花麦果通称鼠曲草,系菊科植物,叶小微圆互生,表面有白毛,花黄色,簇生梢头。春天采嫩叶,捣烂去汁,和粉作糕,称黄花麦果糕。小孩们有歌赞美之云,

黄花麦果韧结结,

关得大门自要吃,

半块拿弗出,一块自要吃。

清 明前后扫墓时,有些人家--大约是保存古风的人家--用黄花麦果作供,但不作饼状,做成小颗如指顶大,或细条如小指,以五六个作一攒,名曰茧果,不知是什 么意思,或因蚕上山时设祭,也用这种食品,故有是称,亦未可知。自从十二三岁时外出不参与外祖家扫墓以后,不复见过茧果,近来住在北京,也不再见黄花麦果 的影子了。日本称作御形,与荠菜同为春天的七草之一,也采来做点心用,状如艾饺,名曰草饼,春分前后多食之,在北京也有,但是吃去总是日本风味,不复是儿时的黄花麦果糕了。

扫 墓时候所常吃的还有一种野菜,俗称草紫,通称紫云英。农人在收获后,播种田内,用作肥料,是一种很被贱视的植物,但采取嫩茎瀹食,味颇鲜美,似豌豆苗。花 紫红色,数十亩接连不断,一片锦绣,如铺着华美的地毯,非常好看,而且花朵状若蝴蝶,又如鸡雏,尤为小孩所喜。间有白色的花,相传可以治痢,很是珍重,但 不易得。日本《俳句大辞典》云,此草与蒲公英同是习见的东西,从幼年时代便已熟识,在女人里边,不曾采过紫云英的人,恐未必有罢。中国古来没有花环,但紫云英的花球却是小孩常玩的东西,这一层我还替那些小人们欣幸的。浙东扫墓用鼓吹,所以少年常随了乐音去看上坟船里的姣姣;没有钱的人家虽没有鼓吹,但是船头上篷窗下总露出些紫云英和杜鹃的花束,这也就是上坟船的确实的证据了。

(十三年二月)

江南的野菜(作者:叶灵凤)

清明前后,趁着扫墓踏青之便,从前江南的小儿女有一种很有趣的野外活动,称为挑野菜。这个字用得很有意思,因为有许多野菜都是生得扁平的贴在地上,要从土中将它们连根挑起,抖去泥土,放入带来的小竹篮或是手巾包内。

这是江南暮春天气最富有吸引力的活动,因为既可以玩,事后又有得吃。虽然有些野菜在市上也可以买得到,但是自己劳动得来的果实,虽是一勺之微,吃起来也是别有滋味的。

在 这类野菜之中,滋味最好的是马兰头,最不容易找到的也是这种野菜。这是一种叶上有一层细毛像蒲公英一样的小植物。采回来后,放在开水里烫熟,切碎,用酱油 麻油醋拌了来吃,再加上一点切成碎粒的茶干,仿佛像拌茼蒿一样,另有一种清香。这是除了在野外采集,几乎很少有机会能在街上买得到的一种野菜。同时由于价 钱便宜,所以菜园里也没有人种。《本草纲目》有马兰之名,说它湖泽卑湿处甚多,二月生苗,赤茎白根,长叶有刻齿状,南人多采汋晒干,为蔬及馒馅。入夏高二三尺,开紫花云云。所说颇似马兰头。但说它高二三尺,则又有点不似。不知是否我们在春天所摘的是嫩苗,到了夏天会长得那么高,还是另一种植物。

较容易找得到的是荠菜。这东西现在显然已有人种植了,因为在香港的上海馆子新到上海时鲜的广告中,也有荠菜之名。但是在我的印象中,野生的总比菜园种出来的滋味更好,至少是吃起来更有风味。荠菜不仅可吃,花也很美丽,江南人素有三月三,荠菜花儿赛牡丹之谚。

荠菜可以炒来吃,可以切碎了加虾米或肉粒作豆腐羹,又可以作馅包馄饨或包子。《本草》说荠菜有大小数种,我们现在所吃的乃是较小的一种。扁平的生在地上,摘的时候一定要连根从地上挑起来。据说《诗经》上所咏的谁谓荼苦,其甘如荠,所指的就是荠菜。如此说来,我们的祖先早已知道它的好滋味了。

另一种更普通的野菜是金花菜,一名三叶菜,古称苜蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的草头。这种野菜现在也渐渐的成为园蔬了。除了可炒来吃(即上海馆子的生煸草头),我们家乡还将它腌作咸菜,日久色泽微黄,吃起来甘中略带苦沥之味,是很好的茶淘饭小菜。

故乡的野菜(作者:汪曾祺)

荠 菜。荠菜是野菜,但在我家乡是可以上席的。我们那里,一般的酒席,开头都有八个凉碟,在客人入席前即已摆好,通常是火腿、变蛋(松花蛋)、风鸡、酱鸭、油 爆虾(或呛虾)、蚶子(是从外面运来的,我们那里不产)、咸鸭蛋之类。若是春天,就会有两样应时凉拌小菜:杨花萝卜(即北京的小水萝卜)切细丝拌海蛰,和 拌荠菜。荠菜焯过,碎切,和香干细丁同拌,加姜米,浇以麻酱油醋,或用虾米,或不用,均可。这道菜常抟成宝塔形,临吃推倒,拌匀。拌荠菜总是受欢迎的,吃 个新鲜。凡野菜,都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。

荠菜大都是凉拌,炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷,包圆子(汤团)。江南人用荠菜包馄饨,称为菜肉馄饨,亦称大馄饨。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨,即江南所说的小馄饨。没有大馄饨。我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜:翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹,一边是荠菜,一边嫩黄,一边碧绿,绝不混淆,吃时搅在一起。这种讲究的吃法,我们家乡没有。

枸杞头。春天的早晨,尤其是下了一场小雨之后,就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附近村的女孩子,声音很脆,极能传远:卖枸杞头来!枸杞头放在一个竹篮子里,一种长圆形的竹篮,叫做元宝篮子,枸杞头带着雨水,女孩子的声音也带着雨水。枸杞头不值什么钱,也从不用秤约,给几个钱,她们就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当做正经买卖,卖一点钱,够打一瓶梳头油就行了。

自己去摘,也不费事。一会儿工夫,就能摘一堆。枸杞到处都是。我的小学的操场原是祭天地的空地,叫做天地坛。天地坛的四边围墙的墙根,长的都是这东西。枸杞夏天开小白花,秋天结很多小红果子,即枸杞子,我们小时候叫它狗奶子,因为很像狗的奶子。

枸杞头也都是凉拌,清香似尤甚于荠菜。

蒌蒿。小说《大淖记事》:春初水暖,沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿,很快就是一片翠绿了。我在书页下面加了一条注:蒌蒿是生于水边的野草,粗如笔管,有节,生狭长的小叶,初生二寸来高,叫做蒌蒿薹子,加肉炒食极清香。……”蒌蒿,字典上都注音楼,蒿之一种,即白蒿,我以为蒌蒿不是蒿之一种,蒌蒿掐断,没有那种蒿子气,倒是有一种水草气。苏东坡诗:蒌蒿满地芦芽短,以蒌蒿与芦芽并举,证明是水边的植物,就是我家乡所说蒌蒿薹子字我的家乡不读楼,读吕。蒌蒿好像都是和瘦猪肉同炒,素炒好像没有。我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子。桌上有一盘炒蒌蒿薹子,我就非常兴奋,胃口大开。蒌蒿薹子除了清香,还有就是很脆,嚼之有声。

荠菜、枸杞我在外地偶尔吃过,蒌蒿薹子自十九岁离乡后从未吃过,非常想念。去年我的家乡有人开了汽车到北京来办事,我的弟妹托他们带了一塑料袋蒌蒿薹子来,因为路上耽搁,到北京时已经焐坏了。我挑了一些还不太烂的,炒一盘,还有那么一点意思。

马 齿苋。中国古代吃马齿苋是很普遍的,马苋与人苋(即红白苋菜)并提。后来不知怎么吃的人少了。我的祖母每年夏天都要摘一些马齿苋,晾干了,过年包包子。我 的家乡普通人家平常是不包包子的。只有过年才包,自己家里人吃,有客人来蒸一盘待客。不是家里人包的,一般的家庭妇女不会包,都是备了面、馅,请包子店里 的师傅到家里做,做一上午,就够正月里吃了。我的祖母吃长斋,她的马齿苋包子只有她自己吃。我尝过一个,马齿苋有点酸酸的味道,不难吃,也不好吃。

马齿苋南北皆有。我在北京的甘家口住过,离玉渊潭很近,玉渊潭马齿苋极多,北京人叫做马苋儿菜,吃的人很少。养鸟的拔了喂画眉。据说画眉吃了能清火。画眉还会有么?

莼菜。第一次喝莼菜汤是在杭州的楼外楼,19484月。这以前我没有吃过莼菜,也没有见过。我的家乡人大都不知莼菜为何物。但是秦少游有《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》诗,则高邮原来是有莼菜的。诗最后一句是泽居备礼无麋鹿,秦少游当时在高邮居住,送给苏东坡的是高邮的土产。高邮现在还有没有莼菜,什么时候回高邮,我得调查调查。

明朝的时候,我的家乡出过一个散曲作家王磐。王磐字鸿渐,号西楼,散曲作品有《西楼乐府》。王磐当时名声很大,与散曲大家陈大声并称为南曲之冠。王西楼还是画家。高邮现在还有一句歇后语:王西楼嫁女儿——画(话)多银子少。王西楼有一本有点特别的著作:《野菜谱》。《野菜谱》收野菜五十二种。五十二种中有些我是认识的,如白鼓钉(蒲公英)、蒲儿根、马栏头、青蒿儿(即茵陈蒿)、枸杞头、野菉豆、蒌蒿、荠菜儿,马齿苋、灰条。江南人重马栏头。小时读周作人的《故乡的野菜》,提到儿歌:荠菜马栏头,姐姐嫁在后门头,很是向往,但是我的家乡是不大有人吃的。灰条的字,正字应是, 通称灰菜。这东西我的家乡不吃。我第一次吃灰菜是在一个山东的同学的家里,蘸了稀面,蒸熟,就烂蒜,别具滋味。后来在昆明黄土坡一中学教书,学校发不出薪 水,我们时常断炊,就掳了灰菜来炒了吃。在北京我也摘过灰菜炒食。有一次发现钓鱼台国宾馆的墙壁外长了很多灰菜,极肥嫩,就弯下腰来摘了好些,装在书包 里。门卫发现,走过来问:你干什么?他大概以为我在埋定时炸弹。我把书包里的灰菜抓出来给他看,他没有再说什么,走开了。灰菜有点碱味,我很喜欢这种味道。王西楼《野菜谱》中有一些,我不但没有吃过,见过,连听都没有听说过,如:燕子不来香油灼灼”……

《野菜谱》上图下文。图画的是这种野菜的样子,文则简单地说这种野菜的生长季节,吃法。文后皆系以一诗,一首近似谣曲的小乐府,都是借题发挥。以野菜名起兴,写人民疾苦。如

眼子菜,如张目,年年盼春怀布谷,犹向秋来望时熟。何事频年倦不开,愁看四野波漂屋。

猫耳朵,听我歌,今年水患伤田禾,仓廪空虚鼠弃窝,猫兮猫兮将奈何!

江 荠

江荠青青江水绿,江边挑菜女儿哭。爷娘新死兄趁熟,止存我与妹看屋。

抱娘蒿

抱娘蒿,结根牢,解不散,如漆胶。君不见昨朝儿卖客船上,儿抱娘哭不肯放。

这 些诗的感情都很真挚,读之令人酸鼻。我的家乡本是个穷地方,灾荒很多,主要是水灾,家破人亡,卖儿卖女的事是常有的。我小时候就见过。现在水利大有改进, 去年那样的特大洪水,也没死一个人,王西楼所写的悲惨景象不复存在了。想到这一点,我为我的家乡感到欣慰。过去,我的家乡人吃野菜主要是为了度荒,现在吃 野菜则是为了尝新了。喔,我的家乡的野菜!

1992414

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